豆腐を使った、トマトのさっぱりカプレーゼ

チーズの代わりに豆腐を使った、さっぱり食べられる和風カプレーゼです。トマトのリコピンや大葉のβカロテン、豆腐のたんぱく質を取り入れられます。えごま油を合わせることで、風味よく仕上がる一品です。

トマトと豆腐のカプレーゼ

【材料（2人分）】

　トマト（中）･･･2個
　絹豆腐1/3丁･･･（1丁300ｇとして100ｇ）
　大葉･･･5枚
　えごま油･･･大さじ２
　塩、こしょう･･･適量

【作り方】

①トマトは湯向きし、皮を剥きます。
②絹豆腐を食べやすい大きさに切ります。
③トマトの上に、②をのせて、えごま油をかけます。
④最後に大葉を散らし、塩こしょうで味を調える。

トマト

トマトには、赤い色素成分であるリコピンのほか、ビタミンCや食物繊維などが含まれています。水分が多く、さっぱりと食べやすい野菜のため、暑い季節の食卓にも取り入れやすい食材です。

豆腐

豆腐は、大豆を原料とした食品で、たんぱく質やカルシウムなどを含みます。なめらかな口当たりで、トマトや大葉とも合わせやすく、チーズの代わりに使うと軽やかな味わいに仕上がります。

えごま油

えごま油には、n-3系脂肪酸の一種であるα-リノレン酸が含まれています。加熱せずに使うことで風味を生かしやすく、サラダや和え物の仕上げにも向いています。