ニラ豆乳坦坦スープ

【作り方】
①ニラは食べやすい長さに切っておく。
②鍋にごま油・にんにく・生姜を入れ火にかける。香りが出たら豚ひき肉、ニラを軽く炒める。
③混ぜ合わせたAを入れ、煮立ったら春雨を加えて３分程度煮る。
④豆乳・すりごまを入れ沸騰直前で止めて完成。
⑤仕上げにラー油（お好み）をたらして完成。

ニラ

野菜の中でもトップクラスにβカロテンが多く含まれています。βカロテンは体内でビタミンAに変換されて、主に目や皮膚などの健康維持に欠かせません。体を温める働きもあるので、冷えやすい方にもおすすめです。

豆乳

牛乳よりも鉄分、葉酸、食物繊維が多く、女性にうれしいイソフラボンも摂取できます。鉄分の吸収を高めるには、ビタミンCと一緒に摂ると良いので、野菜や果物と一緒に摂りましょう。

ごま

ごま特有の成分のゴマリグナンはポリフェノールの一種で抗酸化作用が高いことで知られています。また、カルシウムや鉄分などのミネラルも多いので、料理に積極的に摂り入れるといいでしょう。