りんごとレモンでさっぱり。さつまいもの甘煮

# レシピ

さつまいもをレモンとりんごで煮た、甘酸っぱくさっぱりとした一品です。しょうゆを使わずに仕上げるため、塩分を控えたいときの副菜にも取り入れやすいレシピ。シナモンを加えることで、香りよく、おやつ感覚でも楽しめます。

さつまいものレモン煮

【材料（2人分）】
さつまいも･･･1本（約200ｇ）
レモン汁･･･小さじ2
レモン･･･1/2個
りんご･･･1/4個
シナモン（粉）･･･少々
砂糖･･･大さじ2
塩･･･小さじ1/3
水･･･200ml

【作り方】
①さつまいもは表面を洗い皮つきのまま、１ｃｍの厚さに切り、水にさらして、水気を切る。
②レモンはよく洗い、薄いイチョウ切りにする。りんごは1ｃｍ厚のくし切りにする。
③鍋に水200ｍｌ、砂糖、塩を入れてさつまいも、レモン、レモン汁、りんご、シナモンを入れやわらかくなるまで煮る。

さつまいも

さつまいもは、でん粉を主成分とし、ビタミンC、カリウム、食物繊維などを含む食材です。さつまいものビタミンCは、でん粉に守られるため加熱しても失われにくいとされています。自然な甘みがあり、煮物やおやつにも使いやすい食材です。

りんご

りんごには、食物繊維やポリフェノールなどが含まれています。皮の近くにも栄養が含まれるため、よく洗って皮ごと使うのもおすすめです。さつまいもと一緒に煮ると、自然な甘みとほどよい酸味が加わります。

レモン

レモンには、ビタミンCやクエン酸が含まれています。さわやかな酸味と香りがあり、甘みのあるさつまいもに合わせると、後味をさっぱりと仕上げてくれます。料理に酸味を加えたいときにも使いやすい果物です。