白だしでやさしい味わい。かぼちゃのポタージュ

【作り方】
①水で軽く洗ったかぼちゃにふんわりラップにかけ、レンジで5分程加熱する。
➁手で触れられる程度まで冷ましてから、一口大に切り、かぼちゃの皮をはがす。かぼちゃ、バター、水、アーモンドミルクをミキサーにかける。
③鍋に②と白だしをいれて伸ばしながら加熱する。
④くるみを細かく切り、熱したフライパンで軽く炒める。
⑤スープを器に盛り、くるみを振りかける。
※かぼちゃの皮を細くスライスし、くるみと一緒に軽く炒めて盛り付けるのもおすすめです。

かぼちゃ

ビタミンE、βカロテン、ビタミンCなどを含む緑黄色野菜です。自然な甘みがあり、ポタージュにすると食べやすく、日々の食事に取り入れやすい食材です。

アーモンドミルク

アーモンド由来の植物性ミルクです。すっきりとした味わいで、かぼちゃと合わせると軽やかなポタージュに仕上がります。商品によって栄養成分が異なるため、無糖タイプを選ぶと料理にも使いやすいです。