サバ缶のトマト煮込み

①黄パプリカ、玉ねぎは大きさを揃えて乱切りに、しめじは小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱してから、野菜を入れてしんなりするまで炒める。
③さば缶を汁ごと入れ、食べやすい大きさに崩しながら炒める。
④トマト水煮缶と酒をいれて、煮立ったら蓋をして弱めの中火で5分ほど煮て出来上がり。

サバ缶　

生の切り身に比べてカルシウムがおよそ43倍。ほかDHAやEPAも缶詰のほうが含有量が多くなります。骨も丸ごと食べられますし、なによりも調理の手間が省けます。トマトパスタに合わせたり、サラダに入れたり、自分だけのサバ缶レシピを作ってみましょう。

トマト水煮缶

旬の時期に収穫したものを缶詰にするので、栄養価が高いのが特徴です。通常110~120℃の高温で、加圧加熱殺菌が行われるため、ビタミンやその他の栄養成分の損失が少なく、栄養素を維持しています。　季節を問わず、トマトの栄養を補いましょう。

パプリカ　

赤パプリカはカプサンチン色素、黄色はカロテノイド色素、紫はアントシアニン色素によって発色しています。ピーマンに比べてビタミンC量は2倍以上、加熱調理によるビタミンCの損失はほとんどありません。1年中いつでも出回っているので、料理にうまく取り入れていきましょう。