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カツオのマリネ ～ライムとマスタードのソース～
- 心身美食レシピ
おろししょうがやにんにく、ポン酢で頂くことの多いカツオをオリーブオイルとマスタードを使ったアレンジレシピ。
さわやかなライムの香りが食欲をそそります。
カツオのマリネ ～ライムとマスタードのソース～
材料（２人分）
・鰹･･･1/2さく
・塩･･･下準備用
<マリネ液>
・オリーブオイル･･･大さじ1と1/2
・お酢･･･大さじ1と1/2
・にんにく･･1かけ
・ローリエ･･･1枚
<ライムとマスタードのソース>
・ライム果汁･･･小さじ1
・玉ねぎ･･･15ｇ
・粒マスタード･･･大さじ1
・お酢･･･小さじ1
・オリーブオイル･･･大さじ1
・はちみつ･･･小さじ1
・しょうゆ･･･小さじ1
・ライムの皮･･･適量
・ミントの葉･･･飾り用
作り方
①鰹のさくを刺身くらいの厚みに切る。両面塩をふり15分ほどおき、水洗いしてキッチンペーパーなどで水気をふき取る。
②ボウルでマリネ液の材料を混ぜ、①をいれ馴染ませたらラップを直接かけ冷蔵庫で冷ます。
③ソースを作る。ライムの皮をみじん切りにし、その他の材料をすべて入れて混ぜる。
④お皿に、②を並べ③のソースをかける。ミントなどで飾り完成。
栄養食材
カツオ
タンパク質が多く、その他ビタミンB1、ビタミンDも豊富な魚です。
消化吸収を助けるので、胃腸が弱っている時の栄養補給に適しています。血合い肉には鉄分が多いので、貧血が気になる方にもすすめです。
にんにく
カツオとの相性がよく、一緒に食べることで精力がつき疲労回復を助けます。
ライム
さわやかな酸味が特徴。クエン酸、カリウムが多く含まれており、疲労回復や高血圧の予防などに効果があります。