食物繊維が摂りやすい。きのことベーコンの豆乳リゾット

①フライパンににんにく(みじん切り）とEXバージンオリーブオイルを入れ、火をつけ香りが立ったら長ネギ（みじん切り）とベーコン（1ｃｍ幅）、しめじと舞茸を炒める。
②①に調理酒をかけ、もち麦ごはんと豆乳、コンソメをいれたら少しトロミがつくまで煮る。
③好みの濃度まで煮詰めて必要であれば塩コショウで調味する。
④皿に盛り付け、パセリのみじん切りをふり完成。

しめじ・まいたけ
きのこ類に共通して含まれているのは、ビタミンB1、B2、Dと、βグルカンです。低カロリーで栄養豊富、食物繊維もたっぷり含まれるので、常備菜などでいつも食卓に一品あるとよいでしょう。

豆乳
牛乳よりも鉄分、葉酸、食物繊維が多く、女性にうれしいイソフラボンも摂取できます。牛乳と豆乳を使い分けてメニューに加えるとよいでしょう。

もち麦
白米よりも食物繊維、ビタミンB２，カルシウムが豊富です。大麦のもち米だから、「もち麦」。レンジで簡単に食べられるもち麦もありますので、主食で食物繊維をしっかり摂れるようにしましょう。