舞茸のうまみを味わう。きのこハンバーグ

作り方
①玉ねぎ、舞茸(50ｇ)はみじん切りにする。ソース用の舞茸(100ｇ)は小房に分ける。
②豚ひき肉に塩を入れ、粘りが出たら、みじん切りにした玉ねぎと肉だね用の舞茸、パン粉、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、2個のハンバーグ型に成型する。
③フライパンで油を熱してハンバーグの両面を焼き、ふたをして５～６分蒸し焼きにする。
④ハンバーグを取り出す。フライパンに残った焼き汁に酒と水を加えてなじませたら、ソース用の舞茸、ケチャップ、ソースを加えて煮詰める。
⑤ハンバーグに④のソースをかけて、ベビーリーフとミニトマトを盛り付けたら出来上がり。

舞茸
ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養豊富で低カロリー。さらにうまみ成分のグアニル酸も含まれています。食物繊維は、腸内環境を整えるうえで意識して摂りたい栄養素です。

玉ねぎ
玉ねぎに含まれる辛み成分「硫化アリル」は、ビタミンB1の働きを助けるといわれています。肉料理に合わせることで、食事のバランスも整えやすくなります。

ベビーリーフ
ベビーリーフとは発芽後30日ほどで収穫した野菜やハーブの若い葉っぱのこと。ベータカロテン、カルシウム、鉄、葉酸が含まれています。