カラフル野菜のしらすマリネ

作り方
①キャベツ、パプリカを食べやすい大きさに切り、電子レンジで1～2分加熱して水気を切る。
②Aをよく混ぜてマリネ液を作る。①が温かいうちに漬け、30分以上置いて味をなじませれば完成。

パプリカ
ピーマンのような苦味がなく、生でも美味しく食べられます。ビタミンCやβカロテンが豊富です。

しらす
しらすには骨や歯の形成に必要なカルシウムやビタミンD、神経を修復する働きのあるビタミンB12などが含まれています。骨粗鬆症の予防として積極的に取り入れたい食材です。

えごま油
オメガ3系脂肪酸のαリノレン酸を豊富に含みます。生活習慣病予防や、抗アレルギー作用が期待できます。加熱に弱い性質をもつので、サラダや出来上がった汁物にかけて使うのがおすすめです。