彩り野菜としらすのさっぱりマリネ

キャベツとパプリカに、カルシウムを含むしらすを合わせた彩りのよいマリネです。レモンの酸味とえごま油の風味で、サラダ感覚でさっぱり食べられます。

カラフル野菜のしらすマリネ

材料（2人分）
・キャベツ･･･1/4個
・パプリカ（赤・黄）･･･各1/2個
<材料Ａ>
・しらす･･･50ｇ
・えごま油･･･大さじ1
・レモン汁･･･大さじ3
・しょうゆ･･･小さじ1
・塩、こしょう･･･少々

① キャベツ、パプリカは食べやすい大きさに切り、電子レンジで1〜2分加熱して水気を切る。
② Aをよく混ぜてマリネ液を作る。①が温かいうちに加えて和え、30分ほど置いて味をなじませる。

パプリカ
パプリカは、肉厚で甘みがあり、料理に彩りを添えてくれる野菜です。ビタミンCやβ-カロテンなどが含まれています。

しらす
しらすには、カルシウムやビタミンD、ビタミンB12などが含まれています。下処理いらずで使いやすく、サラダや和え物にも手軽に加えられる食材です。

えごま油
えごま油には、オメガ3系脂肪酸のα-リノレン酸が含まれています。加熱に弱い性質があるため、サラダやマリネなど、仕上げに使う料理に向いています。