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ミニトマトのキッシュ
- 心身美食レシピ
リコピンやビタミンC、βカロテンなど紫外線の強くなる季節におすすめの一品です。
ミニトマトのキッシュ
材料（18ｃｍパイ皿、4人分）
・ミニトマト･･･12個
・ウインナー･･･3本
<材料Ａ>
・卵（Ｍサイズ）･･･2個
・牛乳･･･50㎖
・生クリーム･･･100㎖
・粉チーズ･･･大さじ3
・塩、こしょう･･･少々
・冷凍パイシート（市販、正方形）･･･1枚
・パセリ（みじん切り）･･･少々
作り方
①パイシートは常温で半解凍し、綿棒で少し広げ延ばしてパイ皿に敷き詰め、フォークで全体に穴を空ける。あれば重石をして、200℃に温めたオーブンで15分程度焼いておく。
②ミニトマトは半分に、ウインナーは斜めに切る。Aをボウルにいれ、よく混ぜる。
③①にミニトマト、ウインナーを敷き詰めて、②を流し入れ、180℃のオーブンで30～35分焦げ目がつくまで焼く。
④焼きあがったらパセリを散らす
栄養食材
ミニトマト
トマトをただ小さくしただけと思われるミニトマトですが、実は栄養素の含有量にも大きな違いがあります。リコピン、ビタミンC、βカロテン、食物繊維など様々な栄養素がトマトよりも多く含まれています。その中でもリコピンには抗酸化作用があり、活性酸素から身を守ってくれる働きや、美肌効果も期待できます。甘みを感じやすく、料理の彩りとしても取り入れやすい食材です。
ミニトマトに多く含まれるリコピンは、油に溶けやすい性質を持っているので、油と一緒に摂ると吸収率が上がります。