食欲がない日にも。トマトときのこの酸辣湯にゅうめん

【作り方】

①椎茸、トマト、長ねぎは食べやすい大きさに切っておく。卵は溶いておく。
②そうめんは袋の表示より少し固めにゆで、ざるに取って水洗いをし水気を切る。
③鍋に調味料Aと、①を加えて煮立たせそうめんを加える。そして溶き卵を加える。
④器に盛り、お好みでラー油をかける。

酢

酢は、料理に酸味を加えて味を引き締めてくれる発酵調味料です。さっぱりとした後味に仕上がるため、食欲がないときの麺料理や和え物にも使いやすい調味料です。少量加えるだけでも風味が変わり、塩分を控えたいときの味つけにも役立ちます。

トマト

トマトの赤い色は、リコピンという色素成分によるものです。リコピンのほか、ビタミンCやカリウム、食物繊維なども含まれています。酸味とうまみがあり、スープや麺料理に加えると、さっぱりとした味わいに仕上がります。

椎茸

椎茸には、ビタミンDや食物繊維などが含まれています。ビタミンDはカルシウムの吸収に関わる栄養素です。うまみがあるため、スープや煮物に加えると、だしのような風味も楽しめます。