アーモンド衣が香ばしい。鮭のソテー

【作り方】
①鮭に塩を振って下味をつける。ブロッコリーはラップに包んでレンジで電子レンジで1分ほど加熱する。
②鮭に、片栗粉、卵白、アーモンドの順に衣をつける。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を並べて中火で焼く。
④途中で酒を振り入れ、蒸し焼きにして中まで火を通す。
⑤同じフライパンでブロッコリーを軽く焦げ目がつくまで焼き、ハーブソルトで味を調える。

鮭

鮭には、赤い色素成分であるアスタキサンチンや、カルシウムの吸収に関わるビタミンDが含まれています。焼き魚として食卓に取り入れやすく、主菜として使いやすい魚です。

アーモンド

アーモンドには、ビタミンE、食物繊維、ミネラルなどが含まれています。刻んで衣に使うと、香ばしさと食感が加わり、魚料理のアクセントになります。

ブロッコリー

ブロッコリーには、βカロテン、ビタミンC、食物繊維などが含まれています。鮮やかな緑色で、魚料理に添えると彩りもよく、食べごたえのある副菜になります。