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旬のあじで手軽に。なめろう丼
- 心身美食レシピ
旬のあじに大葉、みょうが、ねぎを合わせた、さっぱり食べられるなめろう丼。火を使わずに作れるので、暑い季節の食事にもおすすめです。仕上げにえごま油をかけて、風味よく仕上げます。
あじのなめろう丼
【材料（２人分）】
刺身用あじ･･･1尾分
大葉･･･2枚
万能ねぎ･･･適量
みょうが･･･1個
みそ･･･小さじ２
調味料A
すりごま（白）･･･小さじ１
減塩しょうゆ･･･ 小さじ１
えごま油･･･ 小さじ２
かいわれ大根･･･ ¼パック
作り方
作り方
①まあじは３枚におろす。かいわれ大根は食べやすく切っておく。
②大葉、万能ねぎ、みょうがを刻み、まあじも細かく刻み、まな板の上でみそと合わせる。
③茶碗にごはんと、②をのせて、かいわれ大根を添える。
④Aを合わせておき、最後にまわしかけてできあがり。
栄養食材
あじ
あじには、たんぱく質のほか、DHA・EPA、ビタミンD、鉄などの栄養素が含まれています。旬の時期は脂がのりやすく、香味野菜と合わせるとさっぱり食べられます。
みそ
みそは、大豆を原料とする発酵食品です。料理にコクとうまみを加えられるため、少量でも満足感のある味わいに仕上がります。
えごま油
えごま油には、n-3系脂肪酸の一種であるα-リノレン酸が含まれています。熱に弱いため、今回のように仕上げにかける使い方がおすすめです。
