ボリューム満点魚ランチ　メカジキのバインミー風

１、にんじん、大根を細い千切りにします。塩で軽くもみ、しんなりさせます。水気をよく切ってから甘酢につけこみ、15分ぐらいおく。

２、メカジキはハーブソルトを軽くふって、片栗粉を付けて揚げ焼きにする。

３、フランスパンに切れ目をいれて軽く焼く。
４、バターを塗り、にんじん、大根と焼いたメカジキを挟む。
５、パクチーを挟み、お好みでナンプラーを振りかけて出来上がり。

メカジキ

100gあたりビタミンD8.8μｇ、ビタミンE4.4ｍｇ、DHAは600ｍｇ。血管や骨強化に大切な栄養素が豊富な食材です。メカジキは脂質もあり身が柔らかいので食べやすいのも魅力的。味が淡泊なので、ソースの味付け次第で料理の幅が広がります。

パクチー

香り野菜の一種。2000年以上も前にギリシャで病気の治療に使われいたとされます。ベータカロテン、ビタミンC、カリウムなどを含みます。特徴的な香り成分には、胃や腸の調子を整える働き、解毒作用があります。

バインミー

ベトナムのサンドイッチ。やわらかいフランスパンに、具と野菜を挟みます。大根とニンジンの甘酢漬け（なます）が入るので、消化を助け、口の中をさっぱりさせてくれます。パクチーにも健胃、整腸の働きがあります。